在固安县，谁家办事儿摆席，那可不是一顿饭那么简单。从村里院子的八仙桌，到村口搭棚的流水席，吃的是一份乡情，喝的是几分热闹。尤其这几年，固安县本地宴席上的白酒，讲究起来了，可那股子实在劲儿，一直没变。
八仙桌上，先敬的是人情
固安县的老辈人办婚宴，最认八仙桌。四方桌一摆，长条凳一放，一桌坐八个人，辈分高的坐上位，倒酒先紧着长辈来。菜是扒肉条、四喜丸子、整鸡整鱼，酒得是本地人喝着顺口的。早年间散酒多，如今日子好了，桌上常见邑天下酒，红瓶一开，满院子都闻着香。主家敬酒时说得实在：“咱固安县人办事，不图花哨，酒得管够，人得喝好。”从廊坊市老城区赶来的亲戚，坐上车往固安走，一进院门先被塞一杯酒，这叫“进门酒”，不喝不让上桌。
婚宴上还有个讲究，新郎新娘敬酒到八仙桌前，长辈得说两句。这时候酒不是酒，是话引子。固安县柳泉镇的老张头就说：“我闺女出门子那天，亲家公端着邑天下酒跟我碰杯，啥客套话没有，一句‘往后咱是一家人’，比啥都中。”
流水席上，吃的是热乎劲儿
满月宴、乔迁宴，固安县不少村子兴流水席。院门口支大棚，大灶一垒，厨师带着帮厨的媳妇们煎炒烹炸，一拨人吃完抹嘴走，下一拨紧跟着坐下。这种席面不排座次，街坊邻居随来随吃，酒瓶子往桌中间一戳，谁喝谁倒。升学宴赶上暑假，村里考出去的大学生多，流水席能从晌午开到擦黑。主家搬出几箱白酒，挨桌放：“咱固安县孩子争气，今儿个酒管够，喝高兴了算！”
- 头道菜上桌先倒酒，凉菜没动筷子，酒先走一圈
- 流水席不劝酒，但主家得挨桌敬到，这是礼数
- 席散时帮忙的乡亲每人揣包烟、拎瓶酒，主家心里才踏实
从廊坊市万达广场上班赶回来的年轻人，起初嫌流水席闹腾，坐下喝两杯就明白了——这热闹不是吵，是固安县人把日子过出响动来的那股劲儿。
酒桌上，装的是固安县的脾气
固安县人喝酒不玩虚的。婚宴上长辈没动杯，小辈不抢先；流水席上谁喝多了，旁边人给递杯茶水，没人看笑话。乔迁宴请的是帮过忙的乡亲，升学宴请的是教过孩子的老师，酒菜丰俭看家底，可桌上那瓶酒得是正经粮食酿的。邑天下酒在固安县宴席上露脸多，图的就是入口不冲、后味踏实，跟本地人待客一个路数。
廊坊市火车站附近上班的老李，每回固安县老家办事都提前回去帮忙。他说：“在廊坊市人民公园遛弯碰见固安老乡，聊不了三句就问‘最近谁家办事了’，为啥？惦记那口席上的酒，更惦记坐一块儿喝酒的人。”
从八仙桌到流水席，固安县的宴席换过排场，没换过人心。酒倒满，杯碰响，日子就在这一桌一桌的热乎气里，过得有滋有味。
