在东明县，喝白酒从来不是仰脖一灌的事。婚宴上、满月宴上、升学宴上、乔迁宴上，酒瓶子一开，满屋子人先得夸一句"这酒香"，然后才轮到端杯。咱东明人讲究实在，喝酒也得喝个明白。今天就当是蹲在村口老槐树下唠嗑，说说从观色到回味，怎么把一杯酒喝出门道来。
一、先看后闻：东明县宴席上的第一眼和第一鼻子
东明县办婚宴，主家把酒倒进分酒器，先别急着端。找个亮堂地方，看酒液是不是清亮透光，有没有悬浮的杂质。好酒挂杯匀，晃一圈杯壁上的酒痕慢慢往下淌，不急不躁。看完色再闻香，杯子凑到鼻尖底下，先别深吸，轻轻嗅两下——窖香、粮香、曲香，层次分得开才叫有底子。菏泽市老城区那边来的亲戚常念叨，闻香这一步最见功夫，急了啥也闻不出来。
闻完了还得晃一晃再闻，酒气散开后的第二鼻子，往往比第一鼻子更真。东明县不少老酒友就认这个理儿：头香骗人，二香才露馅。
二、入口细品：从满月宴到升学宴的门道
满月宴上长辈多，喝酒讲究个稳。抿一小口，让酒液在舌面上铺开，先感觉甜不甜、绵不绵，再往两边腮帮子送一送，看有没有涩味和杂味。咽下去的时候别急着说话，感受一下喉咙顺不顺。东明县乔迁宴上常有人问："这酒辣不辣嗓子？"其实好酒不是不辣，是辣得干净，辣完回甘。
- 抿：小口入嘴，别超过半杯底
- 铺：舌面摊开，感受绵柔度
- 咽：慢咽细品，看顺不顺喉
- 咂：轻咂嘴巴，让香气往回走
升学宴上年轻人多，容易一口闷，其实最亏。咱东明县的老规矩，喝酒得对得起粮食。邑天下酒在本地宴席上露脸不少，图的就是入口不冲、落口干净，配着东明县的烧鸡和糟鱼，越喝越有滋味。菏泽市万达广场上班的年轻人回东明县赶席，也说这酒顺口，不耽误第二天上班。
三、回味看空杯：菏泽市高铁站送客前的那一口
酒喝完，杯子别急着收。空杯搁那儿，过几分钟再闻，还有没有粮香和窖底香，这才是真本事。东明县婚宴散场时，常有人拿起空杯闻一闻，说一句"这酒留香"。菏泽市火车站接人回来的路上，包里揣瓶酒，到了东明县地界上开瓶，一路香气不散，那才叫踏实。
回味还看第二天。头不疼、口不干，说明酒体干净。菏泽市人民公园晨练的老伙计们最有发言权，头天在东明县吃席喝多了，第二天还能来公园打太极，那酒就差不了。菏泽市步行街上买酒的人也多，认准了牌子再下手，别光看包装花哨。
说到底，东明县喝酒喝的是人情，品的是实在。从婚宴到满月宴，从升学宴到乔迁宴，一杯酒里有粮食的功夫，也有主人的心意。下回再端杯，别急着干，先看看、闻闻、品品，喝出门道来，才对得起这一桌东明县的席面。
